1, Toolseisen en professionele selectie in botsplitsingsscenario's
(1) De kernuitdaging van het splitsen van botsplitsing
Het splitsen van botten vereist omgaan met hoge - intensiteitsimpactkrachten en penetrerend kraakbeen, ligamenten en harde botten. Gewone snijgereedschappen zijn vatbaar voor krullen, afbrokkelen en zelfs breuk, dus botsplitsingsmessen moeten drie belangrijke kenmerken hebben:
High Hardness Steel: de hardheid moet 55-60 uur bereiken om de scherpte van de snijkant te behouden;
Dikke mes: de impactkracht verspreid door de massa te verhogen, waardoor de lokale spanningsconcentratie wordt vermeden;
Gebogen meslijn: begeleidt de snijrichting en vermindert de wrijvingsweerstand tussen het mes en het bot.
(2) Classificatie van professionele messtypen van botsplitsing
Chinese stijl botknipselmes
Ontwerpkenmerken: de dikte van de mesrug bereikt 5 - 8mm, de lengte van het mes is 25-35 cm en de snijrand is eenzijdig op 15 graden -20 graden.
Typisch geval: Zhang Xiaoquan's ZG - 175 Bot Snipting Knife neemt een 3,5 mm dik rugontwerp aan, gecombineerd met een driepunts ABS-handvat, die gemakkelijk varkensribben kan snijden; Het botnijmes van de Deng Family Knif -kok bereikt het continu snijden van varkens- en schapenbotten door een 5 mm dik mes terug en blusproces.
Toepassingsscenario: Chinese stijlkeuken voor het verwerken van klein en medium -} botten zoals hele kip, varkensribben en buisbotten.
Bijl gevormd botnijmes
Ontwerpkenmerken: de meskop wordt verbreed in een bijlvorm, het gewicht van het mes is geconcentreerd aan de voorkant en de snijrandhoek kan zo laag zijn als 10 graden.
Typisch geval: het shibaizi -bijl -vormige botnijmes neemt natte dubbele - de diepte van diep v - snijtechnologie aan, met een verdikt mesachter van 1 cm, dat open koeienbeenbotten kan splitsen; De Duitse Doubleman Pro Series Bone Cutting Axe bereikt een evenwicht tussen hardheid en taaiheid door ijsmedewerkers en blustechnologie.
Toepassingsscenario's: het verwerken van grote vee botten in slachthuizen of het hakken van bevroren harde botten in huishoudens.
Japanse stijl geavanceerde bun
Ontwerpkenmerken: Bladelengte van 18-24 cm, mes achterste dikte van 4-6 mm, verbreed front-end ontwerp om de hakstabiliteit te verbeteren.
Typisch geval: het XUN-merk vg - 10 stalen mesmes kan visbotten en kraakbeen nauwkeurig door een D-vormig handvat en gebalanceerd gewicht verdelen; De groene papieren stalen hand gesmeed door Kanto Knife Craftsmen heeft een mesrand die drie keer duurzamer is dan gewone snijgereedschap.
Toepassingsscenario: het verwerken van fijne botten zoals Sanwen Fish Head en Paling Bones in Japanse restaurants.
2, Toolseisen en professionele selectie in peeling -scenario's
(1) De kernuitdaging van de skinning -operatie
Peeling moet op microschaalsneden tussen de huid en vlees vormen om te voorkomen dat de dermis of spierweefsel wordt beschadigd. Daarom moet het peelingmes voldoen aan de volgende vereisten:
Ultra dun mes: de dikte van de mes moet worden geregeld tussen 0,2-0,5 mm om de snijweerstand te verminderen;
Flexibele controle: de meslengte komt overeen met de lichaamsvorm van de prooi en het handvat voldoet aan ergonomie;
Corrosieweerstand: het is noodzakelijk om roestpreventievermogen te hebben in contact met lichaamsvloeistoffen van dieren.
(2) Classificatie van professionele peelingmestypen
Waterdruppelpeelingsmes
Ontwerpkenmerken: De mespunt is afgerond in de vorm van een waterdruppel, de kromming van het mes terug past nauw met de vingers en de meslengte is 10-15 cm.
Typisch geval: het buck 110 waterdopkop vouwmes is gemaakt van 420HC roestvrij staal en uitgerust met een herten geweigreep, die de hertenhuid nauwkeurig kan afschillen; Het koude staal Amerikaans juridisch patroon Waterdropmes bereikt lang - duurzame scherpte in buitenomgevingen door TRU scherp staal en G-10 handvat.
Toepassingsscenario: verwerking van dunne film aangesloten dierenhuiden zoals herten en antilopen in jachtscènes.
Opwaarts tillend peelingsmes
Ontwerpfunctie: de achterkant van het mes wordt verhoogd met 15 graden -20 graden, waardoor een unieke snijhoek wordt gevormd en de meslengte is 12-18 cm.
Typisch geval: het Mola Companion opwaartse peelingmes maakt gebruik van Sanmei stalen en rubbergreep, die de onderhuidse vetlaag van wilde zwijnen efficiënt kan afpellen; Het omgekeerde KABA BK2 -mes is aangepast om in vochtige omgevingen te werken via 1095 koolstofstaal en kratonhandgreep.
Toepassingsscenario: het verwerken van dierenhuiden met dikke vetlagen zoals wilde zwijnen en beren.
Chirurgisch skinning mes
Ontwerpkenmerken: Bladelengte van 6-10 cm, mesnauwkeurigheid van ± 0,01 mm, uitgerust met een afneembare desinfectiehendel.
Typisch geval: de chirurgische peelingcomponent van het Zwitserse zakmes is gemaakt van 440c roestvrij staal en uitgerust met een verstelbaar messpanningssysteem om de nauwkeurigheid van het laboratoriumniveau te bereiken; De Duitse Martin -chirurgische peeler maakt gebruik van keramische coating en ergonomische handgreep om lang - te verminderen.
Toepassingsscenario's: Biologisch monstervoorbereiding of medische flap transplantatiechirurgie.
3, geavanceerd beslissingsmodel voor selectie van mestype
(1) Prioriteitssorteren van materialen en processen
Bone splitting knife: hardness>toughness>Corrosieweerstand (aanbevolen staal: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>Taaiheid (aanbevolen staal: S30V, ZDP-189, M390)
(2) Beoordeling van de scèneaanpassing
Selectiecriteria voor scènedimensie botsplitsing en peelingmes
Dierlichaamsgrootte: Groot vee → Axe -vormig mes, medium en klein → Botknipselmes met dunne filmbevestiging → Waterdruppelkop, vetlaag → opwaartse tilstijl
Omgevingsvochtigheid en vochtigheid → Roestbestendige coating in vochtige omgeving → keramische coating of roestvrijstalen coating in vochtige omgeving
Hoge frequentie Frequentie → Fijne werking van de volledige kielstructuur → Detacheerbaar mesontwerp
(3) ergonomische optimalisatie
Botsplitsingsmes: het handvat moet anti -slippatronen en gewichtsblokken hebben, en de aanbevolen griplengte is groter dan of gelijk aan 12 cm
Peeling mes: het handvat moet voldoen aan de natuurlijke kromming van de vingers, en de aanbevolen greeplengte is 8-10 cm
4, Industrietrends en technologische grenzen
Toepassing van composietmateriaal: de combinatie van koolstofvezelhendel en poedermetallurgie staal vermindert het gereedschapsgewicht met 30% en verbetert de sterkte.
Intelligente geavanceerde technologie: door een laserinterferometer te gebruiken om de microstructuur van de snijrand te detecteren, kunnen gepersonaliseerde warmtebehandelingsprocessen worden bereikt.
Modulair ontwerp: het vervangbare messysteem voldoet aan de behoeften van meerdere scenario's zoals botsplitsing, peeling en botverwijdering, zoals het multifunctionele tool van Lezeman -signaal.
